فوائد صحية للكرفس ينتمي الكرفس لعائلة الأومبيلفير مثل الجزر والبقدوني والمرفس ويعد الكرفس من الخضروات الحذرية ذات الفوائد الصحية العالية، وتعتبر منطقة البحر المتوسط والشرق الأوسط هي الموطن الأصلي للكرفس وقد تمت الاستفادة منه منذ فترات طويلة حيث توجد بعض الأدلة أن بذور الكرفس كان يتم نقلها في جميع أنحاء العالم منذ 4000 قبل الميلاد؛ وكانت تستخدم بذور الكرفس طبيا لعدة قرون في مصر والهند والصين وروما لعلاج التهابات المفاصل وتسكين الألم وهذا من الدلائل المبكرة على الفوائد الصحية للكرفس.

شاهد ايضا فوائد الشعير المغلي لصحة أفضل لا تفوتك

القيمة الغذائية للكرفس

يحتوى الكرفس على قدر لا بأس به من الفوائد الغذائية والتي تحتوى على سعرات حرارية منخفضة جدا وعلى الرغم أن الكرفس يحتوى على ما يقارب من 95 فالمائة من وزنه ماء لكنه يحتوى العديد من العناصر الغذائية منها:-

1. يعد الكرفس مصدر غنى بالفيتامينات والألياف
2. يحتوى مضادات أكسدة قوية
3. يحتوى على مضادات للالتهابات

الفوائد الصحية للكرفس

• حماية الخلايا والأوعية الدموية

يحتوى الكرفس على فيتامين ج وبيتا كا تين وفلافونويد كما أنه يوجد به ما يقارب 12 نوعا من العناصر الغذائية المضادة للأكسدة والتي تعمل على تقليل حالات الالتهابات في الجهاز الهضمي والخلايا والأوعية الدموية

• يقلل من الالتهابات المصاحبة للأمراض المزمنة

من زمن طويل تم استخدام بذور الكرفس  كمادة مضادة للالتهابات على الجسم؛ كما تشير بعض الدراسات أن بذور الكرفس لها نفس فاعلية أدوية الاسبرين والإيبوبروفين والنابروكسين في علاج أعراض التهاب  المفاصل .

كما أجريت بعض الدراسات في عام 2008 من قبل بعض الباحثين وكان من نتائجنا أن مادة اللوتولين الموجودة في الكرفس تقلل من التهاب الدماغ، وقد يكون لها بعض القدرة على علاج الأمراض التنكسية العصبية مثل الزهايمر.

• الكرفس مفيد للرجال

وجدت بعض الدراسات أن الكرفس ق يكون ذا تأثير وقائي ضد المواد التي قد تلحقه ضررا بعدد الحيوانات المنوية؛ وذلك يعود لمخزون الكرفس من مضادات الأكسدة؛ كما لاحظت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مستخلص أوراق الكرفس يساعد في زيادة إنتاج الحيوانات المنوية .

الكرفس يدعم صحة الأمعاء والجهاز الهضمي

يعد الكرفس من الخضروات المليئة بالألياف غير القابلة للذوبان والتي تزيد من الإحساس بالشبع وتساعد في إنقاص الوزن كما تعمل على معالجة الإمساك وتنظيف الأمعاء؛ كما وجد بعض الباحثون أن مستخلص الكرفس له تأثير على علاج قرحة المعدة.

يساعد الكرفس في محاربة السرطان

تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الكرفس على إزالة الجذور الحرة المعززة للسرطان ويرجح بعض الباحثين الآخرين أن  اللوتولين الموجود في الكرفس قد يكون له تأثير على الآثار المحتملة المضادة للسرطان حيث وجدت الدراسات أن مكملات اللوتولين تخفض معدلات أورام الفئران للنصف تقريبا وأبطأ من تطور الباقية ، وتشير بعض الدراسات أن تناول الكرفس قد يكون فعالاً في مكافحة سرطانات الكبد والبروستاتا والثدي والمبيض.

الآثار الجانبية المحتملة نتيجة تناول الكرفس

على الرغم من الفوائد الصحية العديدة للكرفس لكننا بحاجة لأخذ الاحتياطات اللازمة أثناء تناوله وذلك لأن الكرفس يعد من أكثر المنتجات تلوثا بالمبيدات كما أن الألياف الموجدة به غير قابلة للذوبان مما يسبب للإسهال نتيجة الإفراط فيه، كما أن الكرفس قد يسبب بعض أنواع من الحساسية لكنه نادر الحدوث والتي يتسبب فيها الجذر فيؤدى لحكة أو تورم الحلق.

تعد الفوائد الصحية للكرفس أكبر بكثير من الآثار الضارة محتملة الحدوث نتيجة الإفراط في تناوله وهذا يجعلنا مستعدين لتناول الكرفس على العديد من أطباقنا اللذيذة وخاصة السلطة.

 

 

 

المصادر/

foodrevolution

healthline